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中国的八大菜系为鲁菜川菜粤菜苏菜闽菜浙菜湘菜徽菜在清朝初年，川菜鲁菜淮扬菜粤菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系到了清朝末年，浙江菜闽菜湘菜徽菜四大新地方菜系分化形成；中国八大菜系介绍如下鲁菜 口味咸鲜为主讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味川菜 口味麻辣为主，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味。

中国的八大菜系为鲁菜川菜粤菜苏菜闽菜浙菜湘菜徽菜正宗川菜以四川成都重庆两地的菜肴为代表其特点是酸甜麻辣香油重味浓，离不开三椒辣椒胡椒花椒，以辣酸麻脍炙人口，烹调；3湘菜又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系以湘江流域洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主4粤菜即广东菜，由广府客家潮汕三种风味组成，在中国大部分地区都有粤菜馆在国内。

鲁川粤闽苏浙湘徽 菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”；中国八大菜系包括鲁菜川菜粤菜苏菜闽菜浙菜湘菜徽菜其中鲁菜川菜粤菜苏菜，形成于清代初期，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”到清末时，浙菜闽菜湘菜徽菜四大新地方菜系分化形成。

中国八大菜系有哪些

1、1八大菜系分别是鲁菜川菜粤菜苏菜浙菜闽菜湘菜徽菜2中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派早在商周时期中国的膳食文化已有雏形，到春秋战国时期，饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异到唐宋。

2、其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有鲁川苏粤闽浙湘徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”鲁川苏粤四大菜系形成历史较早，后来，浙闽湘徽等地方菜也逐渐出名，就形成了我国的“八大菜系”。

3、02广东菜系，简称粤菜。

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八大菜系是鲁川粤苏闽浙湘徽菜的合称，是指在选料切配烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派早在商周时期中国的膳食文化已有雏形，发展。

中国菜肴在烹饪中有许多流派其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有鲁 川 粤 闽 苏 浙湘 徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。

徽菜是安徽菜的简称，又叫皖菜，是中国八大菜系之一 安徽风味，主要由皖南沿江和沿淮三方菜式组成，其中以皖南菜为代表皖南菜源于古微州府，即今世界闻名的旅游胜地黄山脚下歙县一带沿江菜系指合肥芜湖安庆一带的地方菜而沿淮菜。

闽菜是中国八大菜系之一，发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东闽南闽西闽北莆仙五地风味菜形成的菜系闽菜以烹制山珍海味而著称，以“香”“味”见长，其清鲜和醇荤香不腻的风格特色，闽菜的三大特。

中国八大菜系排名第一的是鲁菜鲁菜是“八大菜系”中历史最悠久，难度最高的菜系雍容华贵的鲁菜讲究食材质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味纯正醇浓，堪称一绝造就了许多著名的宫廷菜，寻常百姓家很难品尝到鲁地本。

中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派在清代形成鲁川粤苏四大菜系后来闽浙湘徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”，即鲁菜川菜粤菜苏菜闽菜浙菜湘菜徽菜中国人。